現(xiàn)如今，壓力鍋已經(jīng)是千萬家庭廚房中一口稀松平常的烹飪鍋具，但誰也不曾想到它卻是一位年輕法國人于300多年前的一項“不務(wù)正業(yè)”的發(fā)明。
早期壓力鍋：蒸汽發(fā)動機(jī)研究的副產(chǎn)品
在17世紀(jì)末葉，年輕的法國人派朋在倫敦研究蒸汽發(fā)動機(jī)，他對蒸汽鍋爐的研究，引發(fā)了他對烹飪用壓力鍋的發(fā)明。他發(fā)明的蒸煮鍋是圓桶狀的，上面有一個能扣緊的蓋子和一個自動安全閥。這個安全閥也是派朋的發(fā)明，壓力鍋最早的雛形就這樣誕生了。
1679年，派朋為皇家學(xué)會做現(xiàn)場表演，用這種鍋烹制了一些食品，大建筑師雷恩覺得這食物美味可口，建議派朋寫一本小冊子介紹這鍋的用法和特點。派朋在這本小冊子中寫道：“這種鍋能使又老又硬的牛、羊肉變得又嫩又軟，并能保護(hù)菜和肉的香味和營養(yǎng)?！?
法國物理學(xué)家丹尼斯-帕潘在1679年發(fā)明了產(chǎn)生蒸汽熱量快速烹調(diào)食品的密封鍋。當(dāng)時這種鍋就以發(fā)明者命名，叫“帕潘煮鍋”。此即壓力鍋，俗稱高壓鍋。帕潘壓力鍋用生鐵制成，有密封的鍋蓋，可將水加熱成很熱的蒸汽溫度高達(dá)130攝氏度，溫度越高，滲透到食物中的速度越快，從而縮短了烹調(diào)時間。
早期的壓力鍋較笨重，鍋蓋用翼型螺帽固緊，后來出現(xiàn)了輕質(zhì)合金鍋，鍋蓋也日漸改進(jìn)，鍋身與鍋蓋皆有凸緣，旋緊后便互相鎖牢，鍋蓋內(nèi)有密封墊圈，保持不透氣，鍋蓋上有安全閥，以防爆炸。但是，直到二次大戰(zhàn)期間，這種壓力鍋才在需要考慮節(jié)約問題的家庭主婦中普及起來。
國產(chǎn)壓力鍋：國標(biāo)更迭長江后浪推前浪
我們國家的第一口壓力鍋誕生于1964年。半個世紀(jì)以來，從第一代鑄鋁壓力鍋到第二代純鋁壓力鍋，從普通氧化技術(shù)到硬質(zhì)氧化技術(shù)，從鋁制壓力鍋到不銹鋼復(fù)合底壓力鍋，見證了壓力鍋在國內(nèi)更新?lián)Q代的歷史。
這期間剛剛蘇泊爾，號準(zhǔn)了“新標(biāo)準(zhǔn)”的脈搏，迅速推出技術(shù)工藝等各項性能均較高的壓力鍋，并有幸被選中作為不銹鋼壓力鍋強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的主要起草者，蘇泊爾由此成了壓力鍋“94”新國家標(biāo)準(zhǔn)是主要制定者。
95年，蘇泊爾賣出了30萬只壓力鍋。而到了1996年，蘇泊爾的銷量一下子達(dá)到400萬只。短短兩年時間內(nèi)，靠著一口壓力鍋起家的蘇泊爾迅速崛起為中國壓力鍋第一品牌。此后蘇泊爾一直恪守“品質(zhì)加創(chuàng)新”不動搖，進(jìn)行了五次壓力鍋技術(shù)革新，從安全到家的壓力鍋到營養(yǎng)壓力鍋，從“只用一只手就能打開”的夾鉗式壓力鍋到“美食家”電壓力鍋，蘇泊爾壓力鍋成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”。
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