培訓(xùn)主要圍繞食品企業(yè)主體責(zé)任的落實展開。在如何有效實現(xiàn)食品安全長效監(jiān)管的問題上，培訓(xùn)專家與相關(guān)人員探討了金華市質(zhì)監(jiān)局總結(jié)的“54321”模式，即要求企業(yè)完善五項規(guī)范(質(zhì)量安全管理制度、添加劑管理制度、標(biāo)示標(biāo)注管理制度、健康衛(wèi)生管理制度、召回制度)，健全四個記錄(原輔材料采購查驗記錄、生產(chǎn)過程記錄、檢驗記錄、庫存銷售記錄)，落實三類人員(質(zhì)量負(fù)責(zé)人、安全管理員、檢驗人員)，建立兩項機(jī)制(企業(yè)誠信機(jī)制、重獎舉報機(jī)制)，把牢一個關(guān)口(生產(chǎn)許可證)。
