近來酷暑難當，在外奔波一天，回家吃一塊冰得透心涼的冰西瓜，是再愜意不過的事情。
但是最近，湖南張先生散步回家，把前一天放在冰箱里的一塊冰西瓜拿出來吃了之后，腹痛難耐，且疼痛不斷加劇，輾轉(zhuǎn)求醫(yī)后被診斷為 “急性出血壞死性小腸炎”，經(jīng)緊急手術(shù)切除了已經(jīng)發(fā)生壞死的長約 70cm 的小腸。
為何在夏日里幾乎是人人家中必備的冰西瓜，卻成為了腸道殺手？冰箱里儲存的食物，到底是否安全？我們又該如何預(yù)防同類情況再次發(fā)生呢？
冰西瓜，為何導致小腸壞死？
在很多人眼中，冰箱不僅僅是降低食物溫度、增加其風味的工具，更是一個安全的“保鮮箱”，可以有效防止食物中的微生物滋長。
其實并不是這樣。冰箱里貯存的食物中，蛋制品、肉制品中可能殘留有沙門氏菌，感染這類細菌后，人體會表現(xiàn)出怕冷、腹部絞痛、惡心嘔吐、腹瀉等癥狀；蔬菜和水果則可能殘留有志賀氏菌，感染這類細菌后，人體在經(jīng)歷1-3天的潛伏期后會突然發(fā)病，繼而出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱、腹瀉等癥狀。
而由于個人使用習慣問題，許多人會將生肉制品、果蔬等直接放入冰箱冷藏，這類食物含有大量水分、且攜帶有大量細菌，在冰箱內(nèi)長期儲存后，會導致其內(nèi)部殘留有大量細菌。
這時，若將切成片狀、又沒有任何保鮮膜包裹的西瓜直接放入冰箱，其表面存在大量水分及糖分，非常利于細菌滋長，一夜過后，原來涼爽可口的冰西瓜就轉(zhuǎn)變?yōu)榱俗躺写罅考毦摹岸尽蔽鞴稀?/SPAN>
以在冰箱中隔夜放置的西瓜為研究對象，分別取其表層、表層下4cm、表層下8cm的果肉作為樣本，將其搗碎后的組織液涂布在培養(yǎng)皿中培育。
在48 h的培育之后，這三個樣本的培養(yǎng)基中均出現(xiàn)細菌，而表層組織液樣本的培養(yǎng)基中的細菌含量最高，其數(shù)量已難以計量，初步估計已超數(shù)億個！對于胃腸道不好的人，吃下這么一塊無異于細菌培養(yǎng)基的西瓜，對腸道的傷害可想而知。
怎樣正確保存西瓜？
1、切西瓜前一定要把西瓜清洗干凈，擦干水分再切，最大程度減少病菌的侵入。
2、切開西瓜后，要在第一時間放入冰箱保鮮，不能等吃完一半才去處理另外一半。
3、用保鮮膜包裹西瓜的時候，不能只蓋上西瓜果肉的一面，要將半個西瓜整個包裹起來，做成密閉的環(huán)境。
真正到了炎熱的高溫環(huán)境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內(nèi)就會長出“多不可計”的細菌。專家提醒，切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃不完的盡早蓋上保鮮膜冷藏。此外，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。
