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別讓農(nóng)家餐“變了味”
添加者:
義烏禮品城
添加時間:
2007-2-1 0:0:0
點擊數(shù)量:
6669
周末到鄉(xiāng)下采風(fēng)，慕名在一山莊吃農(nóng)家餐。沒料到，這里的飯菜與城里的飯店相差無幾，連點了幾個義烏正宗“農(nóng)家菜”都被店主告知沒貨。友人大呼：這與城里的飯店一樣，哪是什么農(nóng)家餐！
蓬勃興起的農(nóng)家餐對于生活在城市里的人群來說，是很有誘惑力的。更有不少農(nóng)家土菜館以地處優(yōu)美的風(fēng)景地段和極具地方特色的菜肴贏得每天“高朋滿座”。但不知道從什么時候起，城里的廚師被請來了，酒店的服務(wù)員也走進(jìn)了農(nóng)家大院，服務(wù)于是上了檔次。更不能不提的是，為客人端出的菜肴越來越“城市化”，酒店里有的，農(nóng)家餐館里有；酒店里沒有的，農(nóng)家餐館里也有，時不時還冒出一些國家“不允許吃的東西”，而原本的農(nóng)家土菜被擠到了一邊。其實，不管酒店飯店還是農(nóng)家餐館，都是為人提供吃飯的地方，開在什么地方，經(jīng)營的策略等沒有相對固定的地點和模式，不能一概而論。但有一點是不能忽視的，那就是鮮明的特色。事實早已證明，任何一家沒有特色的餐飲場所都很難吸引食客，更留不住客人，生意肯定不會“火”。因此，一家飯店沒有特色，就等于丟了吸引顧客的“金字招牌”。說到這里，不免為農(nóng)家餐崇尚“城市化”而擔(dān)心。
市餐飲協(xié)會的一位人士說，農(nóng)家餐就是要有濃厚的農(nóng)家風(fēng)味，而這就是吸引顧客的根本。筆者認(rèn)為，當(dāng)前要對農(nóng)家餐加強(qiáng)規(guī)范管理，引導(dǎo)培訓(xùn)廣大從業(yè)人員做足做好“農(nóng)”字文章；結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣诰虻胤斤L(fēng)味潛力，打出自己的農(nóng)家“招牌菜”，讓農(nóng)家餐名副其實。 劉軍
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